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水果、蔬菜必须在凉菜间择洗干净后再进冷菜间，消毒后放入冰箱或直接切配。各种围边菜的加工要求与凉拌菜相同。冰箱应定期清扫结霜，使其保持清洁和良好的运转状态。（2）切拼过程中严防污染防污染的办法就是切拼前进行消毒，包括空气、刀、砧板、抹布、容器、手、台面等。加工量太大时，应隔一段时间随时对刀、砧板等进行消毒。

3）凉菜加工完成后应立即食用距食用时间越短越好，控制细菌生长繁殖的时间。若因宴会必须提前制作凉菜、冷盘，加工量大时，应把切配好的凉菜封上保险膜后放入冰箱保存，注意各盘不能重叠堆放，厦门企业餐饮承包配送，防止交叉污染。 次数用完API KEY 超过次数限制

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人脸智能售饭可用于食堂普通档口、外卖档口及超市收银场景，用户在客屏上点餐并提交订单，使用刷脸、扫码或者完成支付。 次数用完API KEY 超过次数限制

正确通风排烟系统的排风量应是10000m3/h，送风量为8000m3/h。为了做到国家环保局规定的油烟排放标准，有的学校食堂厨房需增加油烟净化器设备。3、学校食堂厨房工程方案施工，各***方面的相互配合难题。学校食堂厨房筹备中的各方面***的明确分工相互配合的好与坏，企业餐饮承包配送厂家，会真接影响到施工期、品质、项目投资费用预算等方面。厨房尽管没什么高科技的产品，但，是一个严谨的系统工程，涉及到了建筑构造、土建施工、给排水、电力工程、排送风、燃气、节能环保处理等有关系统***。因而，学校学生食堂厨房工程需要***公司的技术支持与工作经验。 次数用完API KEY 超过次数限制